Nous sommes fin mars et c’est le plein boom de la cueillette de plantes sauvages comestibles.
Ce week-end, ma mission de désherbage des jeunes arbres a vite été détournée par une belle cueillette : mouron des oiseaux, gaillet gratteron, lampsane, ortie, vesce, violette, cardamine hérissée, oseille, monnaie du pape, mâche sauvage, pissenlit. Tout ce petit monde s’est retrouvé dans mon panier puis dans mon assiette.
Je vous partage ma recette du dimanche soir : frittata qu gaillet gratteron et oseille.
Ingrédients :
- 4 à 6 poignées d’extrémités de gaillet gratteron
- 1 belle poignée de jeunes feuilles d’oseille
- 5 œufs
- 10 ml de crème fraiche
- 1 gousse d’ail écrasé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Faire cuire quelques minutes le gaillet gratteron dans un peu d’eau salée, égoutter et laisse refroidir. Couper en morceaux d’1 à 2 cm.
Ciseler l’oseille. Faites légèrement revenir avec un peu d’huile d’olive et l’ail écrasé.
Battre les œufs, ajouter la crème fraiche, le gaillet cuit, l’oseille et l’ail et mélanger bien.
Verser le tout dans une poêle chaude huilée et laisse cuire à feu doux à moyen. Retourner la frittata à l’aide d’un couvercle plat et laisser cuire encore quelques minutes. Servir chaud ou froid.
Vous pouvez accompagner cette frittata d’une salade verte agrémentée de quelques pousses et fleurs sauvages.